【食材】冬季盛產蔬菜（三）高麗菜

【食材】的系列文章中，劉記魚丸特別邀請了客座小廚師*跟各位讀者分享，各種生活常見的蔬果！「當季當令」一直是最好的烹煮原則。當季當令，不但能吃到最新鮮的食材，也能買到物美價廉的好食材喔！
冬天到了，目前盛產的蔬果是什麼呢？又有什麼營養價值呢？讓客座小廚師來告訴你/妳噢！

冬季盛產的蔬果有：白蘿蔔、紅蘿蔔、小白菜、花椰菜、高麗菜、波菜、芋頭、萵苣、山藥與番茄等。將在後續的文章跟大家逐一介紹！

【高麗菜】
高麗菜之所以成為優秀的排毒食材，很重要的一點就是它性平，因此不論你是哪一種體質的人，都可以食用。加上它很方便，不論生吃、熱食都可以，可說是忙碌上班族的最佳選擇。同時，高麗菜具有健脾的功效，人體如果脾虛，推動廢物、代謝的能力就會衰退，因此追求排毒，就要先把體內養好，才有力氣把廢物、毒素趕出體外喔！

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1. 抗氧化助防癌

高麗菜含有豐富的葉酸、抗氧化成份，如硫化物（口引口朵），它的抗癌效果，近年來備受矚目，可預防大腸癌、直腸癌、乳癌和許多慢性病的發生。

2.高纖助排便
高麗菜中也含有大量的食物纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進排便順暢。尤其是對整天坐著不動的上班族來說，順暢便便也許有些難度，更要注意纖維的攝取，做好排毒的基本功。

3.照顧腸胃
高麗菜含有一般蔬菜少有的維生素K1及U，是抗潰瘍因子，對輕微胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療有效，且能幫助體內受傷的組織加以修復、止痛。有些胃腸藥劑，就是抽取高麗菜所含的這些成份而製成的。

4. 除了排毒，也能讓你健康瘦
在日本風行一時的高麗菜瘦身法，是因為1位名古屋大學附屬醫院的醫師利用高麗菜來減肥，3個月內甩肉27kg。他的減肥重點之一就是在每天晚餐前吃1/6顆的高麗菜！其實這個方法能成功，是因餐前吃的高麗菜能提升飽足感，避免大吃大喝攝取過多熱量。

相對來說，因為增加蔬菜量的攝取，所以改善了飲食生活。從高麗菜減肥法的實戰經驗中發現，比起減重成功，大部分的人改善得更多的是長期便秘問題。減少體內的廢物，自然能讓你離健康體態更進一步！

資料來源：高纖排毒高麗菜，健脾養氣又瘦身

*客座小廚師
年輕上班族，喜歡自己下廚，做菜給家人吃。不是餐飲科系畢業，但具備丙級廚師執照。證照編號：076-5830XX
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