冬天到了,目前盛產的蔬果是什麼呢?又有什麼營養價值呢?讓客座小廚師來告訴你/妳噢!
冬季盛產的蔬果有:白蘿蔔、紅蘿蔔、小白菜、花椰菜、高麗菜、波菜、芋頭、萵苣、山藥與番茄等。將在後續的文章跟大家逐一介紹!
【波菜】
菠菜(Spinach)屬藜科植物,常年生綠葉蔬菜,別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。
通常100公克菠菜中含有蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、食物纖維2.45公克、鈣515毫克、磷190毫克、鐵9.5毫克、維他命A 3毫克、維他命C 190毫克、維他命B1 0.1毫克、維他命B2 0.7毫克的參考值,以及36毫克的胡蘿蔔素。
根據美國農業部分析,36毫克胡蘿蔔素中,22毫克是β-胡蘿蔔素,其經肝臟代謝後即為人體維他命A的來源,亦為抗癌的原動力之一。
2. 波菜與其可降低血液中膽固醇
1969年日本已發現,食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;
照片來源
菠菜含有多種化學物質,屬黃綠色蔬菜,因含有大量β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能阻止細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強、抑制癌細胞生長。
根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大腸直腸癌發生率均較低;同時根據研究證實,食用菠菜對肺癌有防治效果,對口腔癌、鼻咽癌、食道癌、乳癌之防治亦可能具有效果,其中最大效益是食有β-胡蘿蔔素的關係。
另根據諾曼.克林斯基博士指出,食用菠菜可促進T淋巴球生長,增進免疫功能。菠菜為葉酸含量最高的蔬菜,屬中等的鹼性食物,可修復抑癌因子及腫瘤的蔓延,若與維他命B12結合(在胃酸中)修復力更強,所含之維他命E和C亦具有抗氧化作用。
菠菜具豐富葉綠素及纖維,可防止細胞內基因損害,維持細胞正常功能,同時促進腸道蠕動及化合作用,使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外,保持腸通暢。
2. 波菜與其可降低血液中膽固醇
1969年日本已發現,食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;
3. 波菜可預防貧血。
菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳,可改善及預防貧血,增加紅血球中血紅素的原料。
4. 菠菜有益於糖尿病患者。
菠菜所含皂貳能刺激胰腺分泌,促進醣類消化,提高食慾,是糖尿病人的基本食物,除可有飽足感外,更有助醣之代謝。所含的B1和B2可促進生長發育。
5. 菠菜清洗方法
菠菜易存留農藥部分在根及近根一公分處,此亦為菠菜營養份最高的部位,可用清水浸泡片刻,再仔細沖洗,根部及葉脈溝也要沖洗到乾淨為止。欲留紅頭根部食用時,可用刀刮乾淨再沖洗,若不吃紅頭及根部,可切除一公分再浸洗,唯營養份將因而有所流失。
資料來源:保健資訊
菠菜易存留農藥部分在根及近根一公分處,此亦為菠菜營養份最高的部位,可用清水浸泡片刻,再仔細沖洗,根部及葉脈溝也要沖洗到乾淨為止。欲留紅頭根部食用時,可用刀刮乾淨再沖洗,若不吃紅頭及根部,可切除一公分再浸洗,唯營養份將因而有所流失。
資料來源:保健資訊
*客座小廚師
年輕上班族,喜歡自己下廚,做菜給家人吃。不是餐飲科系畢業,但具備丙級廚師執照。
年輕上班族,喜歡自己下廚,做菜給家人吃。不是餐飲科系畢業,但具備丙級廚師執照。
證照編號:076-5830XX
-----------------------------------------------------------------------
劉記魚丸官方網頁
劉記魚丸臉書粉絲團
電話 :(07)622-2070
傳真 :(07)623-6687
客服專線:0931-961-606 李小姐
客服留言:fishball6222070@gmail.com
劉記魚丸岡山本店:820 高雄市岡山區文賢路13號
劉記魚丸橋頭分店:825 高雄市橋頭區橋南路57號
劉記魚丸官方網頁
劉記魚丸臉書粉絲團
電話 :(07)622-2070
傳真 :(07)623-6687
客服專線:0931-961-606 李小姐
客服留言:fishball6222070@gmail.com
劉記魚丸岡山本店:820 高雄市岡山區文賢路13號
劉記魚丸橋頭分店:825 高雄市橋頭區橋南路57號
沒有留言:
張貼留言