【健康】台灣毒澱粉（順丁烯二酸酐）事件！

【健康】的系列文章中，劉記魚丸將跟各位讀者分享劉記魚丸中的健康素材。


劉記魚丸始終以消費者為中心、重視消費者的健康。因此，劉記魚丸所提供給消費者的食品，就是劉記魚丸自己家人也會食用的食品。

在「【健康】劉記魚丸，使用經過政府許可語通過檢驗的澱粉！」文章中，消各位費者可以清楚看到，劉記魚丸所使用在各式丸類中的澱粉，是經過行政院衛生署的許可，也通過SGS認證，不含毒澱粉（順丁烯二酸酐與順丁烯二酸）。

【台灣毒澱粉事件】
2013年毒澱粉事件，是2013年5月中發生在台灣的一系列食品安全事件之一。起因為食品安全主管單位檢驗發現有不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉等添加物於常用食品，引起社會高度關注的事件。

這些添加了「毒澱粉」產品包括了：地瓜粉、蕃薯粉、酥炸粉、黑輪粉、清粉、澄粉等，受影響的有市售產品包括粉圓、芋圓類、板條、魚肉煉製品類（關東煮）、肉圓、豆花及粉粿等。都是台灣消費者日常食用的食品。

《毒澱粉流傳42年》

                                           《毒醬油、毒黑輪、毒粉圓流竄全台》 

                                 

                                        《「黑輪」含毒澱粉！兩大超商急下架》

                              

【什麼是順丁烯二酸酐與順丁烯二酸】

Q1：什麼是順丁烯二酸酐？
A1：
(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。
(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

Q2：什麼是食用「化製澱粉」？
A2：
取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。

Q3：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？
A3：
目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。

資料來源：
2013台灣毒澱粉事件，維基百科。

順丁烯二酸好毒？ Q&A大解密

涉順丁烯二酸酐澱粉之廠商

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