劉記魚丸一直為消費者的健康所著想，因此不論是使用的食材，或是使用的澱粉等，任何消費者要吃下去的任何「劉記魚丸任何產品與添加物」，都是絕對健康、或是經過認證的喔！
下圖是劉記魚丸使用的澱粉，可是經過認證的喔！
2013年，台灣食安問題接二連三的爆發，國內最大魚漿進口商味元公司不但將販售魚漿製品，將原僅Ａ級的產品改成ＡＡ級產品售出，甚至將過期的修飾澱粉，篡改保存期限出售，2年來賣出去的黑心修飾澱粉，多達25公噸，不法獲
〔記者林慶川、林俊宏、周敏鴻、黃邦平、張傳佳／綜合報導〕黑心澱粉又來了！台北市味元公司涉嫌將過期澱粉改貼有效日期標籤賣出，檢調昨依違反刑法詐欺、妨害農工商罪的標示不實和食品管理法等罪發動搜索，在桃園倉庫查扣超過十二公噸過期澱粉，約談味元負責人莊錦墉等七人，至少有十餘噸過期品已被消費者吃下肚。
味元公司是國內最大魚漿進口商，也販售魚漿製品，將原僅Ａ級的產品改成ＡＡ級產品售出，銷給龍鳳、西北等知名大公司使用，已涉詐欺行為。
台北地檢署昨約談掛名負責人莊建發、實際負責人莊錦墉（莊建發之子）、會計經理莊錦墉的妻子楊麗珍、業務經理楊立業、會計劉敏敏、倉庫管理員朱賢忠、司機葉斯珍七人到案，因莊建發高齡八十已不管事，未被移送北檢複訊。昨晚莊錦墉以一百五十萬元、楊麗珍五十萬元、楊立業卅萬元交保。
檢調追查，味元公司年營業額超過五億元，前年三月從越南味丹公司進口卅六公噸澱粉，進價每公斤廿七元，轉手每公斤卅二元賣出。此批澱粉製造日期是一百年一月廿八日，有效期限兩年，今年初保存期限快到時，庫存還剩卅公噸。
改貼有效日期標籤 辯給豬吃
為減少銷毀過期品損失，莊錦墉涉指示員工將澱粉改包裝後，在袋上打印有效期限為一○四年一月廿八日，也更改品名。
莊錦墉昨面對辦案人員提示帳本上，清楚記載改貼保存期限的標籤時，一度辯稱：「改標籤的過期澱粉，是給豬吃的。」辦案人員反問：「豬又不認識字，幹嘛要改標籤？」莊頓時啞口無言。
新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說，西北食品九十二年就向味元公司買原料，今年累計進貨十萬兩千零七十五公斤，主要製作魚漿煉製品及餃類餃皮，昨已封存一千三百零四公斤，另追查「源廣興食品」、「華昇食品工廠」兩業者。
資料來源：自由時報。
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