廚房，是每個媽媽的天堂（？）呵呵！劉記魚丸小編最喜歡下廚，烹煮各式好吃又溫暖的料理，給做愛的家人與朋友享用。而廚具，就是小偏最好的幫手囉！
今天要跟大家簡單分享的，就是市面上各種鍋子的簡介，這是網路上的相關報導，小編覺得非常實用喔！
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【市面常見五中鍋具】
每個家庭的廚房，免不了多要準備好幾口鍋子供料理使用，你知道什麼樣材質的鍋子要怎麼使用嗎？鍋子依材質區分，市面上常見的有鐵鍋、鋁合金鍋、鐵氟龍鍋（不沾鍋）和鑄鐵鍋。不同的材質自然特性不同，也各有優缺點，大家可以看看囉～
一、鐵鍋：便宜 不易清洗會生鏽
基隆市經國管理暨健康學院餐旅管理系主任周景堯指出：
優點：鐵鍋的優點是價格相對便宜、導熱快。
缺點：不易清洗、會生銹，料理的油脂也可能滲入鍋子的結構體。
二、鋁合金鍋：接觸酸性要小心
優點：有便宜和導熱效果佳的優點。
缺點：但是較易變形，相對不耐用。與酸性物質接觸可能釋出鋁離子，過量會危害健康，以及鍋面長期接觸空氣，會產生白斑狀的氧化物是它的缺點。
三、鐵氟龍鍋：不能高溫煮食物
優點：使用鐵氟龍鍋炒菜不會沾黏鍋面，是民眾喜愛使用的主要原因。此外，鐵氟龍鍋好清洗、重量輕，也是受市場歡迎的賣點。
缺點：不能高溫煮食物，料理和清洗時也要注意不要刮傷鍋裡表層，否則料理時會危害健康。
四、鑄鐵鍋：好看 保溫佳但較重
優點：鑄鐵鍋保溫效果好，也屬不沾鍋，外觀好看也是其優點。
缺點：不能烹調酸性食物，另外就是比較重，使用時不像其他材質的鍋具輕便。
五、琺瑯不沾鍋：可長時間燉煮
市面上還有一種鍍琺瑯的不沾鍋，外層是鑄鐵鍋，內層是以奈米科技的矽材料，有助於防止鑄鐵鍋生鏽，但不沾性能遠不及鐵氟龍鍋。
鍍琺瑯鍋多為燉煮用的圓鍋，適合做長時間燉煮的料理或是燉飯，少見用來煎炒的平底鍋或或炒鍋樣式。
【如何挑好鍋】
ㄧ、鍋面力求光滑，不可有小凸起物或小凹坑。
二、鍋底觸火部位（鍋屁股）不要太大。
三、鍋子有厚薄之分，薄的比較好。
四、依個人腕力選擇合適重量的鍋子。
【廚師愛鐵鍋，用得久導熱快】
鍋具材質這麼多種，中餐廚師似乎偏愛鐵鍋。在經國學院餐旅系任教的廚師王文才分析，廚師喜愛傳統鐵鍋，除了有導熱快的優點，更重要的好處是耐用，一口鍋子使用8到10年不成問題。
餐廳廚師料理食材的量很大，使用過一段時間，鍋子就會因卡住油垢出現積碳。
王文才說，如果鐵鍋積碳，只要用爐火加熱燒紅，油垢就會碳化，洗一洗就能再使用。但如果是使用其他材質的鍋子，可能用不了幾年就報銷了。
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